颜默然把猪肉都分好后，留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。
剩下的猪肉，分到几个大盆里清洗干净。
将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小，先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥，然后放在一边备用。
再煮制卤水，把它们都放进锅中炖煮。煮个大约1~2个时辰，捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。
放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了，大约熏一个时辰左右。
几个小崽子围着正在备火碳烤的肉，眼中充满了好奇。
争先恐后的都想帮忙，最后无奈颜默然就让他们在旁边看着，熏满一个时辰后告诉自己。
几个小崽子信誓旦旦的保证着。
看着几个小崽子认真的样子，颜默然就放心的开始准备秘制调料了，秘制调料挺简单的，而且材料也不贵，主要是比例。
做完调料之后，颜默然就开始着手准备晚餐了。
把剩下猪肥的地方全部切下，清洗干净。然后在锅里先放一碗水，烧开放入肥肉，开大火烧至沸腾，沸腾之后转小火慢慢熬，一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。
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